Aujourd'hui, on part se régaler à Rome ! 😍🇮🇹
La recette 👇
Ingrédients :
400 g de noix de veau nettoyée
8 tranches de jambon cru (parme ou san daniele)
16 feuilles de sauge grandes
30 g de farine
40 g de beurre demi-sel
2 c. à s. d'huile d'olive
½ verre de vin blanc sec
Préparation :
A l'aide d'un couteau à viande bien aiguisé, coupez la noix de veau en tranches très fines.
A l'aide d'un attendrisseur pour viande ou avec le dos d'un verre, tapez sur les tranches de viande pour les aplatir et les rendre encore plus tendres.
Coupez les tranches de jambon à moitié, répartissez-les sur les tranches de viande, afin de les recouvrir.
Déposez une feuille de sauge sur le jambon. Fermez délicatement avec un cure-dent.
Farinez seulement le dessous de la viande.
Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez l'huile d'olive.
Quand ça commence à mousser, déposer la viande dans le mélange de beurre fondu et d'huile, côté sauge au-dessus.
Faites rissoler la viande 2 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre, jusqu'à ce que ses bords soient dorés.
Déglacez avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson quelques secondes.
Servez les saltimbocca immédiatement, chauds.
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